 | Quand j'ai vu la charlotte royale dans l'émission de M6 le Meilleur patissier, j'ai tout de suite eu envie de l'essayer... Je me suis alors équipée de tout ce qui me manquait et voilà le résultat. Pas si mal non? |
| Ingrédients: - 6 oeufs - 120g de sucre semoule - 60g de farine - 60g de fécule de pomme de terre - un pot de gelée ou confiture (de framboises ici) | 1. Tamiser la farine et la fécule. 2. Monter les blancs en ajoutant le sucre petit à petit. Quand ils sont au bec d’oiseau diminuer la vitesse et ajouter les jaunes jusqu'à ce qu’ils soient bien incorporés. 3. Incorporer délicatement le mélange farine/fécule à la maryse. 4. Étaler et lisser l’appareil sur 5mm d’épaisseur dans un moule en silicone 5. enfourner à 200° pendant 10min environ 6. Démouler avec précaution le biscuit en retournant la plaque sur un torchon humide 7. Rouler le biscuit dans le torchon pour conserver l’humidité. 8. Une fois le biscuit froid, le tartiner de confiture, le rouler serré 9. Enrouler le boudin obtenu dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur |
Ingrédients: - 30cl de lait frais - 3 feuilles de gélatine (6 gr) - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de sucre semoule - 3 jaunes d’œufs - 150g de crème fleurette 35% MG - 400g de framboises fraîches de préférence | 1. Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 2. Faire une crème anglaise à la vanille 3. hors du feu ajouter la gélatine essorée 4. Laisser refroidir en remuant de temps en temps 5. Une fois la crème est froide incorporer à la maryse les framboises 6. Monter la crème fleurette en chantilly 7. L’incorporer délicatement à la maryse |
