jeudi 25 décembre 2014

Noel chez mes parents

Ces 2 jours de Noel sont finis et je dois dire que nous avons très bien mangé comme toujours.



Le 24 décembre:















Le menu
- Foie gras
- Escargots
- Turbot
- Huîtres
- Fromage
- Bûches pâtissière et glacée



Le 25 décembre :



Le menu:
- Queues de langouste
- Queues de lotte sauce safranée
- Canard farci et son gratin dauphinois maison
- Fromage
- Bûches pâtissière et glacée

Me voilà bien repue... Il ne me reste plus qu'à aller courir un peu demain ;)

samedi 20 décembre 2014

Mes premiers pas en patisserie


Quand j'ai vu la charlotte royale dans l'émission de M6 le Meilleur patissier, j'ai tout de suite eu envie de l'essayer...

Je me suis alors équipée de tout ce qui me manquait et voilà le résultat. Pas si mal non?





Etape 1: Le biscuit

Ingrédients:
- 6 oeufs
- 120g de sucre semoule
- 60g de farine
- 60g de fécule de pomme de terre
- un pot de gelée ou confiture (de framboises ici)





1. Tamiser la farine et la fécule.
2. Monter les blancs en ajoutant le sucre petit à petit.
Quand ils sont au bec d’oiseau diminuer la vitesse et ajouter les jaunes jusqu'à ce qu’ils soient bien incorporés.
3. Incorporer délicatement le mélange farine/fécule à la maryse.
4. Étaler et lisser l’appareil sur 5mm d’épaisseur dans un moule en silicone
5. enfourner à 200° pendant 10min environ
6. Démouler avec précaution le biscuit en retournant la plaque sur un torchon humide
7. Rouler le biscuit dans le torchon pour conserver l’humidité.
8. Une fois le biscuit froid, le tartiner de confiture, le rouler serré
9. Enrouler le boudin obtenu dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur

Etape 2: La bavaroise

Ingrédients:
- 30cl de lait frais
- 3 feuilles de gélatine (6 gr)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de sucre semoule
- 3 jaunes d’œufs
- 150g de crème fleurette 35% MG
- 400g de framboises fraîches de préférence
1. Réhydrater les feuilles de  gélatine dans de l’eau froide
2. Faire une crème anglaise à la vanille
3. hors du feu ajouter la gélatine essorée
4. Laisser refroidir en remuant de temps en temps
5. Une fois la crème est froide incorporer à la maryse les framboises
6. Monter la crème fleurette en chantilly
7. L’incorporer délicatement à la maryse

Etape 3: La finition

1. Tapisser le cul de poule ou saladier de film alimentaire
2. Disposer sérré des tranches fines de biscuit roulé
3. Verser la bavaroise
4. Recouvrir de fines tranches de biscuit
5. Laisser reposer quelques heures au frais
6. Démouler la charlotte sur une assiette et couvrir de nappage neutre (ici je ne l'ai pas fait...)

vendredi 19 décembre 2014

Cette année Noel sera en blanc, prune et argenté

Ce soir c'est opération sapin de noël ! En effet demain soir c'est le traditionnel pré-noël, et cette année c'est à la maison...









dimanche 14 décembre 2014

Cadeaux 2014

Noel approche à grand pas !  alors ce week-end j'ai emballé les cadeaux :)