Galette des rois à la coco râpée

Cette année, pour la galette des rois, j'avais envie de changer de la traditionnelle crème d'amande. J'avais une noix de coco fraîche à la maison et l'envie d'une galette des rois à la coco est arrivée :)

Galette des rois

Ingrédients: - 2 pâtes feuilletées - 200 g de poudre d'amandes - 150 g de sucre - 2 œufs - 100 g de beurre mou - quelques gouttes d'extrait d'amande amère - 1 jaune d’œuf pour dorer

1. Disposer la première pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette (moi j'utilise une plaque à pizza)

2. Mélanger la poudre d'amande, le sucre, les œufs, le beurre mou et l'extrait d'amande

3. Étaler le mélange obtenu sur la première pâte

4. Recouvrir de la deuxième pâte. Bien coller les bords

5. Dessiner des formes à l'aide de la pointe d'un couteau. Faire quelques petits trous pour éviter que la galette gonfle. Badigeonner de jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau.

6. Enfourner à 210° pendant environ 20 min. Ici j'avais mis 25 min et c'était un peu trop. Donc penser à surveiller...