Chinois aux raisins

Le chinois aux raisins est certainement la viennoiserie que je préfère. Et pourtant je n'avais jamais tenté de la faire... Voilà chose faite!

Ingrédients: - raisins secs - rhum

Dans un premier temps, faite tremper les raisins secs dans un mélange de rhum / eau

Ingrédients pour la brioche: - 500 g de farine - 1 œuf - 20 g de levure fraîche - 1 cc de sel - 200 ml de lait - 80 g de margarine - 80 g de sucre

1. Faites tiédir le lait 2. Diluer la levure dans le lait tiède 3. Ajouter la margarine 4. Ajouter le sucre 5. Ajouter l’œuf, la farine, le sel et pétrir (à la main ou au robot) 6. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume

Ingrédients pour la crème pâtissière: - 500 ml de lait - 40 gr de farine - 2 œufs entiers + 2 jaunes - 1 sachet de sucre vanillé - 70 g de sucre

1. Mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé 2. Ajouter la farine 3. Ajouter la moitié du lait pour que ce soit liquide 4. Faire chauffer le reste de lait, ajouter le mélange d’œufs/sucre/lait 5. Faire chauffer jusqu'à ébullition tout en fouettant 6. Bien la refroidir (voir même la préparer la veille...)

Pour finir:
1. Étaler la pâte
2. Recouvrir de crème pâtissière
3. Répartir les raisins secs
4. Rouler la pâte, découper des rondelles de 5 cm
5. Les disposer dans un moule beurré et fariné, mais trop près les uns des autres
6. Enfourner pendant 20 min à 50° puis à 180° pendant 25 min
7. Avec un mélange de blanc d’œuf et du sucre glace, glacer le chinois lorsqu'il est encore tiède

Muffins à la fraise

Aujourd'hui, j'ai enfin acheté mes moules à muffins en silicone. Je n'ai pas résister bien longtemps...N'étant pas fan de chocolat, je suis partie sur des muffins aux fruits et plus précisément aux fraises.

Ingrédients: - 175 gr de farine - 100 gr de sucre - 1 œuf - 10 cl de lait - 50 gr de beurre - 1/2 sachet de levure chimique - Fraises fraîches ou congelées

1. Battre l’œuf et le sucre
2. Ajouter le beurre fondu
3. Ajouter progressivement par alternance le mélange de farine / levure chimique et le lait
4. Ajouter les fruits - ici des fraises congelées du jardin coupées en morceaux
5. Répartir dans les moules à muffins jusqu'au 3/4
6. Enfourner à 220° pendant environ 15 min.

Je dois dire qu'ils sont vite partis...

Pizza maison

En ce dimanche soir, je manque de motivation en ce qui concerne le repas... après un rapide tour du frigo et je me lance dans une pizza maison: c'est rapide, facile et efficace :)

Ingrédients: - 1 pâte à pizza - 1 petit pot de sauce tomate - 4 tranches de jambon blanc - 1 boite de champignons émincés - 1 pot de poivrons - fromages - origan

1. Dérouler la pâte sur un plateau à pizza
2. Étaler la sauce tomate
3. Répartir le jambon coupé en dés, les champignons, les poivrons
4. Ajouter le(s) fromage(s). Je mets toujours les fromages en fin de vie qu'il me reste dans le frigo; aujourd'hui ce sera de la bûche de chèvre et de la tomme de Savoie râpée.
5. Saupoudrer d"origan
6. Mettre au four pré-chauffé à 180° pendant 35 min

Lorsque j'ai des tomates fraîche, je n’hésite pas à en couper quelques rondelles. C'est plus frais :)

Servir avec une bonne salade !

Galette des rois

Ingrédients: - 2 pâtes feuilletées - 200 g de poudre d'amandes - 150 g de sucre - 2 œufs - 100 g de beurre mou - quelques gouttes d'extrait d'amande amère - 1 jaune d’œuf pour dorer

1. Disposer la première pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette (moi j'utilise une plaque à pizza)

2. Mélanger la poudre d'amande, le sucre, les œufs, le beurre mou et l'extrait d'amande

3. Étaler le mélange obtenu sur la première pâte

4. Recouvrir de la deuxième pâte. Bien coller les bords

5. Dessiner des formes à l'aide de la pointe d'un couteau. Faire quelques petits trous pour éviter que la galette gonfle. Badigeonner de jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau.

6. Enfourner à 210° pendant environ 20 min. Ici j'avais mis 25 min et c'était un peu trop. Donc penser à surveiller...

Paella

Cette année comme repas de nouvel an ce fut une paella à ma façon. Cela demande un peu de préparation et beaucoup de casserole mais ce n'est pas si difficile que ça :)

Ingrédients (pour 8 personnes):
- 8 cuisses de poulet
- 8 langoustines
- 200 gr de crevettes
- 500 gr de moules
- 400 gr de coques
- 800 gr de seiches (fraîche de préférence)
- 6 tomates
- 3 poivrons rouge
- 250 gr de petits pois
- 4 oignons
- 3 gousses d'ail
- 500 gr de riz
- chorizo
- safran, sel, poivre
- citron
- vin blanc de cuisine

1. Commencer par découper grossièrement tomates, poivrons rouge, oignons

2. Faire dorer 1 oignon émincé dans un peu de beurre puis cuire environ 7 minutes les moules et coques. Enlever les coquilles des moules et coques sans oublier de réserver les plus belles dans leur coques (pour la présentation).

3. Dans le jus de cuisson des moules, plonger les langoustines pendant quelques minutes. Réserver le jus de cuisson

4. Faire dorer les cuisses de poulet avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les oignons et les faire caraméliser. Ajouter du vin blanc et de l'eau et laisser mijoter pendant environ 30 min. Réserver.
Pour la cuisson du poulet j'ai ajouté des épices spéciales paella (muscade, clou de girofle, laurier)

5. Faire mijoter les seiches dans de l'huile d'olive avec les tomates et l'ail écrasée pendant environ 30 min. Ajouter ensuite les poivrons et petits pois et laisser à nouveau mijoter pendant 30 min.

6. Cuire le riz dans le jus de cuisson des moules / langoustine avec du safran. Attention à ne pas trop cuire le riz car la fin de la cuisson du riz se fera à l'étape suivante.

7. Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les crevettes et le chorizo

8. Dans la marmite à paella faire cuire le riz avec le jus de viande (4), les seiches et leurs jus (5). Puis ajouter les moules et coques, le chorizo. Assaisonner à votre gout.

9. Ajouter en présentation le poulet, les crevettes, les langoustines, les moules et coques dans leur coquilles et enfin des quartiers de citron.

Meilleurs voeux 2015

Cette année encore je vous souhaite une très bonne année !