Filet de cabillaud sauce à l'échalotte

Ce soir, j'avais envie de manger du poisson. J'ai décidé de faire du filet de cabillaud avec une sauce à l'échalote accompagné de spaghetti aux courgettes.

	Ingrédients: Pour le poisson: - filets de cabillaud - vin blanc Pour la sauce: - 2 échalottes - noisette de beurre - vin blanc - crème - sel/poivre Pour l'accompagnement: - des spaghettis - une courgette - sel/poivre
	La sauce: - Faire blondir les échalotes dans la noisette de beurre - Ajouter le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer - Ajouter la crème et laisser réduire - Mixer le tout
	L'accompagnement: - Cuire les spaghetti - Râper les courgettes - Faire revenir les courgettes râpées dans de l'huile d'olive et assaisonner
	Le poisson: - Mettre le poisson dans un plat allant au four et couvrir de vin blanc - Cuire au four environ 10 min à 200°

Soupe à la courgette

L'automne arrive à grand pas... J'ai 2 grosses courgettes au jardin qui vont me servir à faire une bonne soupe bien chaude.

Ingrédients: - courgettes - bouillon de volaille (type Maggi) - vaches qui rit 1) Couper les courgettes en morceaux 2) Les faire cuire dans le bouillon de volaille 3) Mixer les morceaux de courgettes avec les vaches qui rit et un peu du jus de cuisson

Courgettes farcies au fromage de chèvre et pommes de terre

Au printemps, en mettant des courgettes rondes au jardin, j'avais déjà dans l'idée de faire des courgettes farcies au fromage de chèvre.

Voici donc ma première récolte de l'année et je me lance...

Ingrédients: - Pommes de terre - Courgettes rondes - Crottins de chèvre - Jambon blanc - Echalote - Basilic - Piment d'Espelette

1) Cuire les courgettes à la vapeur 10min
2) Eplucher et couper les pommes de terre en dés
3) Faire rissoler les pommes de terre dans un peu d'huile d'olive



4) Eplucher et émincer l'échalote
5) Ciseler le basilic
6) Couper le jambon
7) Couper les crottins de chèvre en dés



8) Une fois les courgettes précuites, évider les et hacher la chair



9) Faire suer l'échalote dans un peu d'huile d'olive, y ajouter la chair à courgette, les pommes de terre



10) A la fin de la cuisson, ajouter le fromage de chèvre hors du feu ainsi que le basilic et le jambon



11) Garnir les courgettes et les placer 20min au four à 180°

 

 

 

Bon appétit

Aiguillettes de poulet panées au parmesan

	Ce soir j'avais envie de faire des aiguillettes de poulet panées au parmesan. Pour accompagner ces aiguillettes, j'ai réaliser des pommes de terre roties et un petit gratin de courgettes.

	Ingrédients: - Aiguillettes de poulet - 1 oeuf - 10cl de lait - 50g de farine - 50g de chapelure - 100g de parmesan - thym
1) Disposer dans 3 bols la farine, l'oeuf battu mélangé avec le lait, et la chapelure/parmesan/thym 2) Tremper successivement les aiguillettes dans la farine, le mélange lait/oeuf puis dans le mélange chapelure/parmesan/thym 3) Faire revenir à la poele à feu doux dans un peu de beurre les aiguillettes panés

Ingrédients:- 1 courgette - 1 oignon - 1 gousse d'ail - thym - un peu de crème - piment d'espelette - parmesan

1) Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive 2) Couper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir à l'huile d'olive 3) Une fois les courgettes pre-cuites, les mélanger avec le parmesan (sans oublier d'en garder un peu pour la décoration à la sortie du four), le thym, l'ail haché finament et le piment d'espelette 4) Dans des ramequins allant au four, disposer au fond les oignons, puis (essayer de) disposer les courgettes en rosaces 5) Ajouter un peu de crèmes 6) Enfourner à 180° pendant 15min 7) A la sortie du four, mettre le parmesan restant

 

 

 

Crêpés de courgette

Ce soir j'ai eu envie de faire des crêpés de courgettes.

Ingrédients: - 1 courgette - 2 œufs - 1 tasse de farine - sel et poivre du moulin - fromage râpé (Etorki pour moi) - 1 oignon - huile d'olive

1) Râper les courgettes et les faire dégorger avec du sel
2) Emincer les oignons
3) Battre les œufs en omelette
4) Mélanger les œufs battus, la farine, les courgettes, les oignons, le fromage râpé
5) Assaisonner
6) Faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive