Restaurant La Pomme Rôtie à Flévy

Aujourd'hui, nous sommes allés en famille manger au restaurant La Pomme Rôtie à Flévy. Ce petit restaurant de village a changé d'équipe depuis l'été 2014.

Nous avons joué 1 heure aux quilles, jeu du Nord Est de la France qui ressemble au bowling avec quelques différences: - il y a seulement 9 quilles - les boules sont plus petites et ne possèdent pas d'emplacement pour les doigts - la piste est en forme d'entonnoir, étroite au départ qui s'élargit ensuite

Nous sommes ensuite passés à table et nous avons bien mangé avec une très bonne pâte feuilleté maison !

Tarte chèvre chorizo, mmmmmmhhh

Escargots

Souris d'agneau au romarin

Pommes de terre rôties

Filet de bœuf sauce foie gras maison

Choux à la crème pâtissière à la vanille

Café gourmand

Un très bon petit restaurant, sans prétention, aux portions généreuses, à tester...

Tour en cuisine 165 - Gâteau Pommes Citron

Il est 9h et voici la nouvelle publication pour Un tour en cuisine.

Pour cette nouvelle participation j'ai dû piocher une recette sur le blog http://alaro.over-blog.com de Alaro et c’est Recettesdukan du blog http://recettesdukan.net qui a dû choisir une recette chez moi.

Ingrédients: - 125 gr de beurre - 125 gr de sucre - 2 jaunes + 4 blancs d’œufs - 100 ml de jus de citron - 200 gr de farine - ½  sachet de levure - 3 pommes

1. Préchauffer votre four à 180° C.
2. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Ajouter les 2 jaunes d’œufs et le jus de citron ; mélanger.
4. Ajouter la farine et la levure, mélanger pour obtenir une pâte lisse.
5. Monter les blancs en neige et incorporer les à la pâte.
6. Verser dans un moule
7. Éplucher et couper les pommes en dès ; enfoncer les dans la pâte.
8. Saupoudrer le gâteau de sucre.
9. Enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir avant de déguster

Tour en cuisine 397 - Muffins salés aux tomates séchées et mozzarella

Nouvelle participation à Un tour en cuisine. En fait j'adore le principe ! En espérant bien sur que les participants qui doivent piocher une recette chez moi, trouvent leur bonheur...

Pour ce tour, j'ai du choisir une recette chez Claire et son son blog http://tout-est-fait-maison.blogspot.fr/
Et c'est Virginie du blog http://virginiemoreau.canalblog.com qui devait choisir une recette chez moi.

Pour ce tour en cuisine, j'ai choisi la recette de muffins salés aux tomates séchées et mozzarella.

Ingrédients (pour environ 5 muffins): - 30 g de farine - 35 g de maïzena - 90 ml de lait écrémé - 1 œuf - 1/2 sachet de levure - 125 g de mozzarella - 80 g de tomates séchées mixées

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure et mélanger
2. Ajouter le lait et l’œuf puis mélanger de nouveau
3. Égoutter la mozzarella et la découper en petits morceaux puis l'ajouter dans le saladier ainsi que les tomates séchées
4. Verser dans les moules et enfourner à 220° pendant 15 min

J'ai adoré la mozzarella coulante et le bon gout de tomates séchées...

Pennes aux poulets et aux pointes asperges

Les premières asperges arrivent; voici une façon de les cuisiner.

Ingrédients: - 2 blancs de poulet - petits pois - 1 échalote - 1 botte d'asperges - 2-3 cuillère de crème fraîche - Pennes - Copeaux de parmesan - Jambon fumé - Sel, poivre, piment d’Espelette

1. Éplucher les asperges et les cuire à la vapeur
2. Couper le poulet en dés
3. Faire cuire le poulet dans une poêle/wok. Ajouter les petits pois.
4. Faire cuire les pâtes
5. Lorsque les asperges sont cuites, réserver les pointes d'asperges et couper le reste en tronçon
6. Faire suer l'échalote épluché et émincé dans un peu d'huile d'olive
7. Y ajouter les tronçons d'asperges, la crème, saler, poivrer, ajouter le piment d’Espelette
8. Laisser mijoter quelques minutes puis mixer le tout
9. Découper le jambon en lamelle
10. Mélanger les pâtes, le poulet, les petits pois la sauce et servir sur assiette
11. Présenter les pointes d'asperges, le parmesan et les lamelles de jambon

Blanquette de veau

Voici la recette de blanquette de veau du livre de cuisine de ma grand-mère: La cuisine familiale et pratique de Pellaprat chez Flammarion

Ingrédients: - 1 kg de viande de veau - 1 ou 2 oignons - 2-3 carottes - 1 bouquet garni - 1 pincée de sel et de poivre - 40 g de beurre - 40 g de farine - 1 jaune d'oeuf - 80 g de crème

1. Eplucher les oignons et les carottes et les couper en rondelles
2. Couper la viande en morceaux
3. Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de viandes sur toutes les faces
4. Ajouter les carottes, les oignons, le bouquet garni, le sel, le poivre et couvrir d'eau
5. Porter le tout à ébullition; puis couvrir et puis baisser le feu pour que le plat mijote (entre 1h15 et 1h30)
6. Une fois la blanquette cuite, mélanger le jaune d'oeuf et la crème et la farine dans un bol
7. Saler, poivrer
8. Ajouter un peu de bouillon de la cocotte et remuer
9. Retirer le bouquet garni et les morceaux de viande en les réservant au chaud
10. Verser le contenu du bol dans la cocotte en fouettant vivement; Remettre la cocotte sur feu doux quelques minutes en ne faisant pas bouillir la sauce.
11. Verser la sauce sur la viande et servir

Tarte au citron

Depuis quelques temps j'avais envie de faire une tarte au citron meringuée. N'ayant pas de recette, je suis allée sur le site de Mercotte pour trouver une recette pas trop sucrée. Je suis tombée sur un billet de Mercotte décrivant la recette de Thierry Mulhaupt. Il faudra que je recommence avec les bons moules, et que je réussisse mieux la meringue à la poche à douille...

La pâte sucrée: à préparer quelques jours en amont c’est mieux

Ingrédients: - 250 g de farine - 150 g de beurre pommade - 30 g de poudre d’amande - 90 g de sucre glace - 2 g de sel - 50 g d’oeufs

- Sabler la farine et le beurre tempéré dans le bol du robot équipé de la feuille - Ajouter la poudre d’amande et le sucre glace tamisé - Dissoudre le sel dans les 50 g d’oeuf et ajouter au mélanger précédent. - Mélanger juste le temps que la pâte soit homogène sans trop la travailler - Étaler entre deux feuilles guitare et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur

La royale au citron:

Ingrédients: - 100 g d’oeufs - 20 g de jaune d’oeufs - 100 g de sucre semoule - 25 g de maïzena - 160 g de crème fleurette entière - 160 g de jus de citron - le zeste râpé d’un citron

Mélanger la maïzena avec le sucre et verser ce mélange sur les œufs et le jaune en fouettant. Ajouter ensuite le jus de citron, le zeste et la crème. Lisser l’appareil.

Le fonçage : 

- Étaler la pâte sur une épaisseur de 2/3 mm et foncer un cercle à tarte de 22 cm de diamètre et de 2 cm de hauteur préalablement beurré.
- Réserver au frais pendant que le four chauffe à 170°.
- Précuire ce fond pendant 10 min puis le garnir avec la crème au citron et poursuivre la cuisson pendant 30 min toujours à 170°.
- Retirer le cercle et laisser refroidir sur grille.

La meringue au citron :

Ingrédients: - 80 g de blancs d’oeufs tempérés, - 80 g de sucre en poudre, - le zeste d’un citron, - un peu de sucre glace.

- Monter les blancs progressivement en ajoutant le sucre petit à petit, ils doivent être bien fermes. - Terminer par le zeste de citron. - A l’aide d’une poche munie d’une douille unie de 10 mm, pocher une spirale de meringue sur le dessus de la tarte refroidie. - Saupoudrer de sucre glace et enfourner à 200° pendant 8 à 10 min. - Refroidir la tarte sur une grille.

Course à pied...

Si on m'avait dit un jour que je ferais de la course à pied, je ne l'aurais pas cru une seconde :) En effet, la course à pied et moi n'avons jamais été de très grands amis... Et pourtant, voilà quelques mois, j'ai tenté de m'y mettre... Pour le moment je ne suis pas encore assidue avec le mauvais temps et le fait qu'il fasse nuit quand je rentre du travail... Mais je sens qu'avec le printemps cela devrait être plus facile.

Quoi qu'il en soit, pour débuter comme moi, il ne faut pas vouloir en faire trop tout de suite. Pour me motiver, je me suis inscrite sur le site jiwok qui propose plusieurs entrainement en musique pour tous niveaux. Pour vous convaincre il suffit de vous inscrire, le téléchargement de la première séance est gratuite.

Grâce à jiwok, j'ai un objectif à chaque séance, et je m'y tiens ! Même si les séance sont parfois difficile (puisque je manque de régularité), je suis toujours ravie de la faire entièrement.

Avec le peu d'expérience que j'ai, j'ai tout de même compris une chose: le premier équipement à avoir ce sont de bonnes baskets spécial course à pied!

Je viens de recevoir ma paire de Mizuno et il me tarde de l'essayer... Je ne peux pas vous dire quelle est la meilleur marque, moi je me suis dirigée sur celle-ci suite aux conseils d'un de mes collègues qui les adore! A suivre :)

Depuis quelques jours/semaines, l'idée folle de faire un 10 km (celui de Thionville par exemple) a mûri dans ma tête... Il ne reste plus qu'à faire des entraînements plus régulier, vivement le printemps !

Flammekueche ou tarte flambée Alsacienne au munster

Ingrédients: - 1 pâte feuilleté - 100 g de fromage blanc - 2 oignons - 1 barquette de lardons - 1/2 munster - Fromage râpé

1. Dérouler la pâte feuilleté
2. Étaler le fromage blanc
3. Répartir les lardons et les oignons émincés finement
4. Déposer le munster découpé en tranche
5. Poivrer et saler légèrement
6. Recouvrir de fromage râpé

Tartiflette

Après 2 heures de marche dans ce froid polaire, j'avais envie de manger quelque chose de "réconfortant": une tartiflette :)

Ingrédients: - Pommes de terre - 1 reblochon fermier - 1 barquette de lardons - 2 oignons

1. Peler, couper en rondelles et laver les pommes de terre
2. Éplucher les oignons et les émincer
3. Faire revenir les oignons et les lardons dans un faitout
4. Ajouter les pommes de terre pour les pré-cuire à couvert pendant environ 5-10 min à feu moyen/fort
5. Dans un plat allant au four étaler la moitié des pommes de terre/lardons/oignons
6. Ajouter la moitié du reblochon coupé en lamelle
7. Recouvrir du reste de pommes de terre/lardons/oignons
8. Ajouter l'autre moitié du reblochon en lamelles
9. Poivrer et si vous le souhaitez ajouter une pointe de crème

Bonne dégustation

Poulet sauce champignons

Je vous propose cette recette qui doit son succès essentiellement à la sauce :)

Ingrédients: - 2 blancs de poulet - 1 échalote - un peu de vinaigre de vin - 1 cs de miel - 10 cl de vin blanc - fond de veau - 1 boite de champignons déshydratés (ici un mélange de cèpes et de bolets)

1. Découper les blancs de poulet en dés
2. Émincer l'échalote
3. Faire revenir l'échalote émincée avec une noisette de beurre
4. Déglacer avec un peu de vinaigre
5. Ajouter le miel, le vin blanc et laisser chauffer quelques minutes
6. Ajouter le fond de veau, ajouter un peu d'eau
7. Faire chauffer les champignons dans un bol d'eau au micro-onde pendant 1 à 2 min
8. Ajouter les champignons sans le premier jus
9. Laisser mijoter pendant environ 20 min
10. Faire revenir le poulet dans une poêle
11. Servir le poulet et napper de sauce

Vous pouvez servir avec un riz blanc ou des pâtes fraîches.

Crêpes

Chandeleur oblige, ce soir c'est crêpe au menu. pour me faciliter les choses je fait une pâte à crêpe unique aussi bien pour les sucrée et les salée.

Ingrédients: - 250 g de farine - 4 œufs - 1/2 l de lait froid - 1 pincée de sel - 50 g de beurre pour une pâte à crêpe sucrée, ajouter 1/2 sachet de sucre vanillé et un peu de rhum...

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre dans un saladier avec un fouet (ou au robot). La texture doit napper le doigt. Si la pâte est trop épaisse, rajouter un peu de lait
2. Ajouter le beurre fondu
3. Laisser reposer quelques heures
4. Faire cuire les crêpes sans oublier de les faire sauter !

Bonne chandeleur

Crevettes sautées à l'ail

Ces derniers temps j'avais envie de manger des crevettes à l'ail; voici ma recette.

Ingrédients: - 300 gr de crevettes - 2 gousses d'ail - persil - jus de citron - sel, poivre

1. Décortiquer les crevettes
2. Ciseler le persil et écraser l'ail
3. Faire fondre une noisette de beurre dans un peu d'huile d'olive et faire revenir les crevettes pendant 5 min
4. Assaisonner, puis ajouter le persil et l'ail
5. Laisser mijoter quelques minutes et servir

Tour en cuisine 164 - Gâteau magique pomme vanille

En surfant sur le net à la recherche de recettes sympa je suis tombée sur le site Un tour en cuisine.

Le principe est simple. Il suffit de s'inscrire à un tour et attendre qu'il y ait 20 participants. Une fois la liste complète, un tirage au sort est fait ; chaque personne se voit attitrée un blog dans lequel elle doit aller piocher une recette, la faire et la publier à une date donnée.

Après quelques hésitations dû au fait que mon blog n'est pas uniquement consacré à la cuisine, je me suis tout de même lancée... Après quelques jours d'attentes et d'excitations, le tirage au sort a décidé que je devais piocher une recette sur le blog de Joana (latabledessaveurs.over-blog.com). et c'est Alaro (alaro.over-blog.com) qui a dû choisir une recette chez moi.

Après avoir parcouru le blog de Joana et trouvé beaucoup de recettes intéressantes, j'ai finalement choisi de réaliser le Gâteau magique pomme vanille.

Je vous recopie la recette telle que décrite sur son blog car je n'ai rien changé.

Ingrédients : - 4 oeufs à température ambiante - 150 g de sucre - 1 cuillère à soupe d'eau - 125 g de beurre - 115 g de farine - 500 ml de lait entier (ou 150 ml de crème liquide à 33% de m.g et 350 ml de lait demi écrémé pour moi) - 1 gousse de vanille - quelques gouttes de jus de citron - 1 pincée de sel - 2-3 pommes - sucre glace pour la déco

Préchauffer le four à 150°.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Faire bouillir le lait (avec la crème si crème il y a) et la gousse de vanille grattée. Couper le feu et laisser infuser le tout, laisser tiédir 15 -20 minutes.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, verser les jaunes d'oeuf, ajouter le sucre, la cuillère à soupe d'eau et battre au fouet électrique. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Verser ensuite dans le saladier le beurre fondu tiède et continuer à battre au fouet. Ajouter la farine tamisée, la pincée de sel, tout en fouettant le mélange.

Ajouter dans la pâte le lait tiède (duquel on aura retiré la gousse de vanille) petit à petit (fouetter au fur et à mesure de l'ajout)

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron (le fouet doit être propre et sec)

Incorporer délicatement en plusieurs fois les blancs en neige dans la pâte précédente. C'est assez délicat car la pâte est très liquide (à l'aide d'une maryse, soulever la pâte en ajoutant les blancs)

Découper des tranches très fines de pommes épluchées et épépinées. Les répartir au fond d'un moule en silicone. Verser la pâte dessus et enfourner à 150° pour 50 minutes environ (55 pour moi)

Laisser refroidir, démouler délicatement puis saupoudrer de sucre glace le dessus du gâteau. On peut le présenter flan en dessous ou biscuit en dessous au choix !

Le gâteau a remporté un franc succès.